江山白菇，又称白色金针菇，营养成份全面，含有人体所需8种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含量尤其丰富，能有效促进儿童生长和智力发育，且其含有碱性蛋白质――朴菇素，可预防高血压和肝脏及肠道溃疡病，是理想的保健佳品。我市自1990年引种以来，几经驯化、提纯，已积累了丰富的种植经验，形成一套严密的地方产品生产标准，从而保证了产品优良品质，属我市在“99中国国际农业博览会”上被评为“名牌”的五只农产品之一。江山白菇远销日本等东南亚国家和地区，产品总量和出口量均居国内县（市）之首。